Vào dịp lễ Vu Lan, nếu ai muốn ăn chay có thể thử làm món mì Quảng chay để thưởng thức nhé. Đảm bảo thơm ngon đến giọt cuối cùng. Dưới đây là cách làm mì Quảng chay, các bạn hãy cùng tham khảo nhé!

Nguyên liệu:

– 1 trái dừa tươi.

– 100gr đậu phộng sống.

– 3 miếng đậu hũ trắng.

– 100gr củ nén.

– 4 củ nghệ nhỏ, 1/2 củ hành tây.

– 1 củ carot, 1 củ cải trắng, 1/2 củ khoai môn.

– 150gr nấm bào ngư, 200gr nấm rơm.

– 1 lít nước lọc.

– 5 tép sả.

– Đậu phộng rang, bánh đa nướng.

– Rau sống ăn kèm: Cải non, bắp chuối bào, rau diếp cá, húng lủi….

– Gia vị nêm: Đường, hạt nêm chay, muối, tiêu.

– Mỳ Quảng tươi/hoặc khô (nếu là mì khô cần luộc chín trước khi ăn).

Cách nấu Mì Quảng chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Nấm bào ngư ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch rồi xé sợi.

– Nấm rơm chẻ đôi.

– Cà rốt, củ cải trắng, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc 3-4cm.

– Hành tây cắt miếng mỏng.

– Sả cây cắt khúc.

– 2 miếng đậu hũ chiên vàng, 1 miếng cắt vuông không chiên.

– Củ nén, củ nghệ xay nhỏ. Đậu phộng giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay cho nhanh.

Bước 2: Nấu nước dùng chay

– Làm nóng nồi, cho dầu và phi thơm 5 muỗng cà phê hỗn hợp củ nén và củ nghệ xay. Sau đó thêm đậu phộng xay vào.

– Tiếp tục cho nấm bào ngư, nấm rơm vào xào trước.

– Tiếp đến cho cà rốt, củ cải trắng, khoai môn, củ hành tây vào xào thêm 5 phút.

– Cho nước dừa tươi vào cùng thêm 1 lít nước, thả thêm 5 tép sả vào nấu sôi nêm nếm gia vị hợp khẩu vị gia đình.

– Đun thêm 10 phút cho các loại củ được chín mềm ra nước ngọt là xong nước dùng.

Thưởng thức

Bày mỳ Quảng ra tô rồi lại thêm rau sống chan nước cùng các loại topping chay đảm bảo ngon vô cùng.

Chúc các bạn thành công!