Thịt ba chỉ rang mắm ruốc là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn và đậm đà hương vị. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất đưa cơm.
 |
| Hương thơm nồng nàn của mắm ruốc, vị ngọt của thịt ba chỉ hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên. Ảnh: ITN |
Nguyên liệu
300gr thịt ba chỉ (tùy theo khẩu phần ăn nhà bạn), 500g mắm ruốc, sả, tỏi, ớt
Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngọt, hành lá, rau thơm (ngò, rau răm) để trang trí.
Cách chọn thịt ba chỉ ngon
Thịt ba chỉ tươi ngon sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi
Thịt ba chỉ ngon, sạch thường có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1,5 – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ.
Cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch thịt với nước muối pha loãng rồi cắt thành những miếng vừa ăn. sả, ớt, tỏi rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Cho 1 muỗng canh nước ấm vào mắm ruốc rồi khuấy đều lên.
Mẹo hay: để khử mùi hôi của thịt, bạn có thể luộc sơ thịt với nước sôi khoảng 3 phút rồi mới đem đi chế biến.
Bước 2: Xào thịt ba rọi
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi phi tỏi. Khi tỏi vàng thơm, cho sả và ớt vào xào đều tay. Xào khoảng 5 phút thì cho tiếp phần thịt ba rọi vào. Lúc này, bạn vặn lửa lớn, đến khi thịt săn lại thì chỉnh lửa nhỏ. Chú ý đảo đều để thịt không bị cháy.
Bước 3: Rim mắm ruốc
Khi thịt săn lại, bạn đổ mắm ruốc vào rồi đảo đều. Chỉnh lửa nhỏ và đun riu riu đến khi thịt chín là vừa. Bạn cho 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe bột ngọt vào. Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể cho thêm đường.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn hãy tiếp tục đun đến khi thịt khô nước và ngấm đều mắm ruốc thì tắt bếp. Thịt có màu nâu đậm cùng hương thơm hấp dẫn, rắc thêm tiêu và ớt.
Mẹo nhỏ
Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm một chút nước màu dừa vào khi xào thịt. Nếu thích ăn cay, có thể tăng lượng ớt. Món ăn này ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm sẽ rất ngon.
Lưu ý
Khi chọn mắm ruốc, bạn nên chọn loại mắm ruốc ngon, có mùi thơm đặc trưng. Không nên xào thịt quá lửa sẽ làm thịt bị khô và mất đi độ mềm.
Thưởng thức
Hoàng Toàn
