Lẩu mắm miền Tây thơm nức nở, đậm đà cùng nhiều nguyên liệu ăn kèm vô cùng hấp dẫn sẽ khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải mê mẩn.
Lẩu mắm là một món ăn ngon và hấp dẫn của người dân miền Tây Nam Bộ. Món lẩu mắm cuốn hút thực khách bởi hương vị đậm đà, giản dị nhưng rất ngon miệng. Ngay tại nhà, bạn cũng có thể chế biến lẩu mắm miền Tây theo công thức dưới đây nhé
– Thịt ba chỉ heo 300gr.
– Mực 300gr.
– Tôm 300gr.
– 1 con cá hú 1kg.
– Cá thác lác 300gr.
– Mắm cá sặc 100gr.
– Mắm cá linh 100gr.
– Tỏi 4 tép.
– Ớt đỏ loại lớn vài trái
– Sả 6 nhánh – Hành tím 6 củ
– Nước dừa tươi 500ml.
– Cà tím 2 trái.
– Màu dầu điều 3 muỗng canh.
– Muối/ hạt nêm 1 ít.
– Đường phèn 2 muỗng cà phê.
– Bún tươi 500 gr – Rau ăn kèm 1 ít (ngò gai/ rau muống/ bông bí/ rau đắng/bông súng/ lục bình tây/ rau nhút/kèo nèo/bông điên điển, cần nước, khổ qua…)
– Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml nước lọc, 500ml nước dừa tươi, 100gr mắm cá sặc và 100gr mắm cá linh vào. Khuấy đều và nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước sôi và phần mắm rã ra thì tắt bếp.
– Tiếp theo cho rây lọc lên 1 cái nồi rồi từ từ cho phần nước mắm đã nấu sôi vào, lọc qua rây để bỏ xương cá.
– Mực để khử đi mùi tanh của mực bằng cách ngâm mực trong hỗn hợp nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch, cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 1 lóng tay.
– Cá hú để nhanh chóng bạn có thể nhờ người bán làm sạch và cắt khúc giúp khi về nhà bạn chỉ cần khử mùi tanh của cá bằng cách dùng muối chà xát, lấy dao cạo sơ bề mặt da cho các chất nhầy nhớt trên da trôi đi rồi rửa sạch với nước.
– Tôm sú cắt râu, rửa sạch.
– Cá thác lác bạn quết chặt lại với hành lá và ít gia vị muối, bột ngọt, tiêu.
– Để khử đi mùi hôi của thịt ba rọi bạn ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
– Sả bạn đập dập, 3 nhánh băm nhỏ, 3 nhánh còn lại bạn cắt thành các khúc ngắn vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
– Tỏi, hành tím bạn lột vỏ, đập dập và băm nhỏ.
– Cà tím bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống, chẻ dọc đôi và cắt lát chéo vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay sau đó cho cà tím cắt lát ngâm trong tô nước muối pha loãng khoảng 3 phút cho cà tím ra hết mủ thì bạn vớt ra, rửa sạch với nước.
– Ớt sừng bạn rửa sạch, rồi nhồi chả cá thác lác vừa nảy bạn quết vào rồi mang đi chiên sơ vàng thơm.
– Cho vào nồi 3 muỗng canh màu dầu điều, hết phần tỏi, sả băm nhuyễn vào, xào khoảng 2 phút cho dầu điều sôi và các nguyên liệu dậy mùi thơm.
– Bạn cho thịt ba chỉ cắt lát và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào. Đảo đều với lửa vừa khoảng 4 phút cho thịt ba chỉ săn lại.
– Sau khi thịt heo đã săn laị, đổ hết phần nước mắm đã lọc bỏ xương cá vào.
– Đậy nắp lại, nấu với lửa vừa khoảng 3 phút cho nước lẩu sôi lên bạn cho sả đập đập, cắt khúc và nêm thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường phèn vào.
– Đun tiếp với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thịt ba chỉ chín mềm. Cho cà tím đã rửa sạch vào. Khuấy đều, múc lẩu vào nồi nhỏ hơn.
– Mang mực, tôm, cá hú, chả cá ớt ra dĩa cùng các loại rau sống ăn kèm nữa là có thể dọn lên, đun sôi lại nước dùng và mời mọi người cùng thưởng thức rồi.
Trang trí thêm ớt cắt lát và ngò gai (rau mùi) cắt nhỏ để món ăn thêm ngon và hấp dẫn nhé! ^-^
Với các bước chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tạo nên nồi lẩu mắm miền Tây ngon mê ly, đậm chất miền Nam. Hương vị đậm đà của mắm, hòa quyện cùng vị tươi ngon của hải sản và rau xanh, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Hãy thử nấu lẩu mắm miền Tây để trải nghiệm và chia sẻ cùng gia đình và bạn bè, mang đến những bữa ăn ấm cúng và đầy ắp hương vị quê hương.
Chúc các bạn thành công!
Theo: Đời sống gia đình
Móng giò giả cầy thơm nức, béo ngậy, dậy mùi đặc trưng, đậm đà, ăn vào mùa đông thật thích hợp. Các bà mẹ và anh...
