Nhắc đến một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao nhất, có lẽ cơm trắng luôn được chúng ta nghĩ tới đầu tiên. Bởi chỉ số đường huyết của cơm là 83, hơn nữa chúng có lượng tinh bột lớn nên làm tăng nhu cầu insulin. Một nhóm nghiên cứu thuộc Đại học Harvard (Mỹ) cũng cho rằng những người tiêu thụ gạo trắng nhiều có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn 27%.
Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên là tỷ lệ béo phì tại Nhật Bản chỉ khoảng 3%, thấp hơn nhiều so với các quốc gia phát triển khác. Đồng thời, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường ở Nhật Bản cũng khá thấp, mặc dù người dân nước này ăn cơm hàng ngày
Vậy bí quyết của người Nhật là gì? Hóa ra sự khác biệt nằm ở cách họ ăn và nấu cơm. Người Nhật có những phương pháp đặc biệt trong chế biến và tiêu thụ gạo trắng, giúp giảm thiểu nguy cơ tiểu đường, duy trì một vóc dáng đẹp.
3 kiểu ăn cơm giúp hạ đường huyết, giảm cân rất hiệu quả của người Nhật
1. Ăn cơm nguội: Tăng hàm lượng tinh bột kháng, giảm đường huyết
Trong khi người Việt thích ăn các món nóng sốt thì người Nhật duy trì thói quen ăn cơm khi đã nguội hẳn. Điều này không chỉ để bảo vệ khoang miệng mà còn vì lý do dinh dưỡng.
Khi cơm nguội, cấu trúc tinh bột trong gạo biến đổi, tạo ra một loại tinh bột kháng (resistant starch) không dễ tiêu hóa.
Tinh bột kháng này làm chậm quá trình hấp thụ glucose, giữ cho mức đường huyết sau ăn ổn định hơn. Ngoài ra, tinh bột kháng còn giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ giảm cân và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
2. Sử dụng giấm trong quá trình nấu cơm: Tăng cường độ nhạy insulin
Một phương pháp khác mà người Nhật thường áp dụng là thêm một chút giấm khi nấu cơm hoặc trộn giấm vào cơm chín.
Giấm có tác dụng làm tăng độ nhạy của insulin – hormone giúp điều tiết đường huyết trong cơ thể. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng giấm trong chế độ ăn có thể tăng độ nhạy insulin từ 19% đến 34%, đồng thời làm giảm tốc độ tăng đường huyết sau bữa ăn.
Điều này cũng sẽ giúp ngăn chặn sự tích tụ mỡ, đẩy mạnh quá trình trao đổi chất, rất tốt trong việc hỗ trợ giảm cân.
3. Kết hợp cơm với hải sản và rau củ: Cân bằng dinh dưỡng, kiểm soát cân nặng
Cuối cùng người Nhật thường kết hợp cơm với hải sản và rau củ để tạo ra những bữa ăn như sushi hay cơm cuộn. Hải sản cung cấp protein và axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch, trong khi rau củ bổ sung vitamin, chất xơ, khoáng chất.
Sự kết hợp này không chỉ giúp giảm lượng carbohydrate từ cơm mà còn tạo ra bữa ăn cân bằng, hỗ trợ quản lý cân nặng và nâng cao sức khỏe tổng thể. Đồng thời, việc kết hợp với rau củ giàu chất xơ cũng giúp gia tăng cảm giác no, giảm thiểu việc tiêu thụ quá mức các thực phẩm giàu năng lượng khác.
Ngoài ra, người Nhật khi ăn cơm còn duy trì thói quen ăn từ từ, theo thứ tự từ rau đến thịt rồi mới đến cơm, và sau bữa ăn, họ cũng duy trì hoạt động thể chất để đốt cháy năng lượng… Tất cả những thói quen này đều góp phần ổn định đường huyết, tránh dư thừa calo.
Những thói quen tốt của người Nhật không chỉ hỗ trợ quản lý đường huyết và duy trì vóc dáng mà còn dễ dàng áp dụng trong cuộc sống hàng ngày. Bạn có thể thử áp dụng để nhận được những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể.
