Cá chép là loài cá thuộc họ Cyprinidae, có nguồn gốc từ châu Á và Đông Âu, thuộc chi Cyprinus. Cá chép có thân thuôn dài, thường là từ 40 – 80cm, vảy lớn, màu đồng vàng hoặc đồng thau, bụng cá từ hơi ngả vàng tới trắng.

Cá chép là loại cá giàu dinh dưỡng, có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn như cá chép hấp, súp cá chép, cháo cá chép, cá chép om dưa, cá chép nướng muối ớt, cá chép hấp bia,… thích hợp cho mọi người ở nhiều lứa tuổi. Theo Đông Y, cá chép có tác dụng bổ tỷ, trừ thấp nên ăn cá chép đặc biệt thích hợp khi tiết trời nồm ẩm.

Tác dụng của cá chép đối với sức khỏe

– Giàu protein và axit béo: Cá chép rất giàu protein cùng các axit béo tốt cho sức khỏe. Trong đó, protein là nhóm chất cần thiết để tăng cường sức mạnh cơ bắp còn axit béo gồm DHA và EPA đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của hệ thần kinh, đặc biệt là ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ đồng thời có lợi trong việc cải thiện và phòng ngừa bệnh tim mạch liên quan tới xơ vữa động mạch.

Cá chép không chỉ có hàm lượng protein cao mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt khác. Tỷ lệ tiêu hóa và hấp thụ của cơ thể con người có thể đạt tới 96%, có thể cung cấp cho cơ thể con người các loại axit amin thiết yếu, khoáng chất và vitamin. Mỗi 100 gam thịt chứa 17,6 gam protein, 4,1 gam chất béo, 50mg canxi, 204mg phốt pho và nhiều loại vitamin A, B, D, E.

– Giàu vitamin D: 100 gam cá chép cung cấp tới 988 IU vitamin D tương đương khoảng 165% lượng khuyến cáo hàng ngày (DV).

– Bổ tỳ, trừ thấp: Theo Đông Y thì cá chép có tính bình, vị ngọt, không độc, là dương tính trong âm tính nên có tác dụng lợi tiểu tiện, cho nên có thể chữa được bệnh khi kết lạnh; bình phổi thông sữa, làm sạch đường tiêu hóa, bài tiết và trừ khử được tả độc sưng tấy.

– Tăng miễn dịch: Cá chép giàu kẽm cùng các khoáng chất khác như selen, đồng, mangan, sắt, kali,… từ lâu được biết đến như các yếu tốt giúp thúc đẩy miễn dịch khỏe mạnh.

– Ngăn ngừa chứng sa sút trí tuệ: Trong cá chép có chứa nhiều axit béo omega-3, chất chống oxy hóa cùng kẽm và selen, vitamin B12 – những hợp chất đóng vai trò chống viêm quan trọng đối với khả năng nhận thức của não bộ.

Ai không nên ăn cá chép?

Mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn cá chép. Cá chép không thích hợp cho người cần kiểm soát lượng protein tiêu thụ như người mắc bệnh gan thận; người có các bệnh liên quan tới xuất huyết như dị ứng, thiếu vitamin C; bệnh nhân mắc bệnh gút.

Ngoài ra, người có tiền sử dị ứng cá cần thận trọng khi ăn cá chép, nếu nhận thấy bất thường như sưng niêm mạc môi miệng, ngứa ngáy mề đay, khó thở thì cần nhanh chóng khám bác sĩ sớm.

Cá chép kỵ với gì?

Khi nấu cá chép, cần chú ý cá chép kỵ với gì. Bao gồm: Thịt chó, thịt gà, tôm, rau kinh giới, tía tô, bí xanh, cam thảo, dưa muối. Việc kết hợp các thực phẩm khác khi chế biến cần thận trọng để tránh các tác động tiêu cực tới sức khỏe.

Nguồn: Tổng hợp

Kim Phụng