Bạn có nhận thấy rằng vào cuối mùa xuân, các thành viên trong gia đình thường than phiền về tình trạng dạ dày, đường ruột “khó chịu”, nhu động ruột không ổn định và cảm thấy cơ thể mệt mỏi, thiếu sức sống? Đừng quá lo lắng, ngoài việc chú ý đến thời gian sinh hoạt điều độ, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một nguyên liệu quý, có thể xem như “bí quyết vàng” để bảo vệ sức khỏe vào thời điểm giao mùa này! Nguyên liệu này vô cùng quen thuộc và có mặt ở hầu hết các khu chợ – chính là nấm đùi gà, còn được biết đến với tên gọi nấm sò vua hoặc nấm sừng Pháp! Đừng để vẻ ngoài đơn giản đánh lừa bạn, bởi loại nấm này còn được ví như “bào ngư thực vật”. Khi được chế biến thành món ăn, chỉ một miếng thôi cũng đã bổ sung đầy đủ dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
Nấm đùi gà/ nấm sò vua có màu trắng và mọng nước, thân dày, mũ nấm màu nâu xám, trên bề mặt có một lớp lông mịn. Giá trị dinh dưỡng của nấm đùi gà cực kỳ cao. Nó giàu vitamin B, vitamin C, kali, magiê và các khoáng chất khác. Hơn nữa, nó còn chứa 18 loại axit amin, là những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người và có rất có lợi trong việc chăm sóc sức khỏe tổng thể.
Xét về hiệu quả, nấm đùi gà có thể được gọi là “người bảo vệ dạ dày và ruột”. Nó giàu chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động ruột, hỗ trợ đại tiện và làm cho dạ dày, đường ruột của bạn không bị đầy hơi, chướng. Đồng thời, nó có thể tăng cường khả năng miễn dịch, bảo vệ niêm mạc đường tiêu hóa, giúp dạ dày và ruột khỏe mạnh hơn. Đối với những chị em yêu thích làm đẹp thì nấm đùi gà còn là nguyên liệu làm đẹp rất tốt. Nó có thể giúp bài tiết độc tố ra khỏi cơ thể và làm cho làn da mịn màng và trắng đẹp.
Dưới đây chúng ta hãy cùng tham khảo các công thức món ngon từ nấm đùi gà. Đây là 2 món ăn với cách chế biến cực đơn giản.
1. Nấm đùi gà xé sợi trộn (Salad nấm đùi gà)
Nguyên liệu làm món nấm đùi gà xé sợi trộn: 2 cây nấm đùi gà, 5 tép tỏi băm, một ít rau mùi xắt nhỏ, 1 thìa canh giấm, 1 cây hành lá xắt nhỏ, 1 quả ớt (tùy thích), 1 thìa canh đường, nửa củ cà rốt, lượng nước tương thích hợp, dầu hào, đường, muối và dầu mè.
Cách làm món nấm đùi gà xé sợi trộn
Bước 1: Rửa sạch nấm đùi gà, gọt bỏ lớp bên ngoài sau đó cắt làm đôi rồi cho vào xửng, hấp trong khoảng 15 phút để nấm chín. Tùy vào kích thước của cây nấm mà bạn có thể căn chỉnh thời gian hấp để nấm chín.
Bước 2: Sau đó bạn lấy nấm ra, đeo găng tay dùng một lần rồi xé nấm đùi gà thành dạng sợi dài mỏng. Cà rốt bạn bào hoặc dùng dao xắt thành sợi nhỏ sau đó cho vào nồi nước sôi chần nhanh. Vớt cà rốt ra, để ráo nước.
Bước 3: Chuẩn bị một bát, cho tỏi băm, hành lá và ớt băm vào bát, thêm 2 thìa canh nước tương nhạt, giấm, dầu hào, đường, chút muối và dầu mè, khuấy đều để làm nước sốt. Cho nấm đùi gà đã xé nhỏ vào âu trộn, thêm cà rốt thái sợi, thêm rau mùi và một ít tỏi băm, sau đó đổ nước sốt rồi trộn đều. Món ăn này có vị chua cay, hấp dẫn, thanh mát, rất thích hợp để ăn vào cuối mùa xuân. Lấy món ăn ra đĩa là có thể thưởng thức
Thành phẩm món nấm đùi gà xé sợi trộn
Món nấm đùi gà xé sợi trộn với cách làm cực đơn giản và nhanh chóng này vừa tươi mát vừa ngon, thậm chí còn ngon hơn thịt. Bạn hãy làm cho gia đình mình thưởng thức vào thời điểm cuối xuân này nhé!
2. Trứng chiên xào ớt chuông và nấm đùi gà
Nguyên liệu chế biến: 1-2 cây nấm đùi gà (tùy thuộc kích thước to nhỏ), 1/2 quả ớt chuông xanh, 3-4 tép tỏi, 2 quả trứng gà, 1 cây hành lá thái nhỏ, một chút gia vị, một chút nước tương, lượng dầu ăn thích hợp.
Cách làm món trứng chiên xào ớt chuông và nấm đùi gà
Bước 1: Nấm đùi gà bạn mua về đem rửa sạch sau đó cắt đôi theo chiều dọc rồi thái thành lát mỏng. Đun sôi một nồi nước, sau đó cho nấm đùi gà vào chần nhanh rồi vớt ra, để ráo. Ớt chuông bạn rửa sạch, loại bỏ hạt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Tỏi bạn bóc bỏ vỏ rồi xắt thành lát mỏng.
Bước 2: Đập trứng gà vào bát, thêm một ít nước và chút gia vị rồi đánh tan. Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn vào, đun nóng. Tiếp theo đổ nước trứng vào, chiên cho đến khi chín vàng. Lưu ý không khuấy ngay khi mới đổ trứng vào mà hãy đợi đông lại mới lật chảo, như vậy trứng sẽ được chiên thành từng miếng chứ không bị vụn nhỏ. Sau khi trứng chín, bạn dùng thìa xắt thành các miếng vừa phải rồi cho ra bát, để dùng sau.
Bước 3: Cho một chút dầu ăn vào chảo, thêm tỏi thái lát vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó bạn cho nấm đùi gà vào xào đến khi mềm. Sau đó cho ớt chuông xanh vào xào thêm một lúc. Nếu bạn muốn ớt chuông có kết cấu giòn thì chỉ cần xào trong khoảng 1-2 phút. Tiếp theo bạn cho trứng đã chiên vào, nêm lượng muối và nước tương vừa đủ, đảo đều rồi cho món ăn ra đĩa dùng.
Thành phẩm món trứng chiên xào ớt chuông và nấm đùi gà
Một món xào đơn giản và nhanh gọn đã hoàn thành trông đẹp mắt và rất hấp dẫn. Nấm xào mềm ngọt, thấm gia vị quyện với ớt chuông giòn ngon, bổ dưỡng cả người già lẫn trẻ nhỏ đều thích.
Mẹo nhỏ lưu ý: Mặc dù nấm đùi gà rất giàu chất dinh dưỡng nhưng bạn cũng nên chú ý đến lượng dùng khi ăn. Tiêu thụ quá nhiều có thể gây khó tiêu. Ngoài ra, tốt nhất nên chần nấm đùi gà trước khi nấu, việc này có thể loại bỏ mùi hôi và tạp chất, giúp nấm có hương vị thơm ngon hơn.
Huệ Lan (T/h)
